Author All post by : bubbly.dk

    HomeArticles posted bybubbly.dk
23 marts, 2021

Risotto Milanese

Risotto Milanese
Posted in : Hovedret, Italien, ris on by : bubbly.dk

En fremragende italiensk opskrift på Risotto Milanese. Opskriften er skrevet sammen, så den er let at følge (og lave). Læs mere om den på Livets små ting, hvor den er online nu. God fornøjelse. Opskrift på Risotto Milanese

26 september, 2017

Rådyr – Vildt i kakao

Rådyr – Vildt i kakao
Posted in : Hovedret, Sauce, Vildt on by : bubbly.dk

Vildt, Kirsebær, tranebær, svampe, rodfrugter , mørke, mørke farver…… og næsten sort rødvin til, så er vi ved at komme efteråret i møde.  Vi elsker hver årstid og det kommer i til at se her! Den her ret hører til efteråret og er en opskrift fra en af de kogebøger som der snart kommer en
Read more

11 september, 2017

Müsli

Müsli
Posted in : Hverdagsmad, Morgenmad/Brunch on by : bubbly.dk

Mysli er en sindsyg lækker til at komme oven på A38, yoghurt etc. Det er faktisk rigtig let at lave selv, så der er næsten ikke nogen vej uden om. Hop ind på opskriften, og hav et patentglas klar – så har du mysli til de næsten mange uger. God fornøjelse. Müsli med lækre nødder
Read more

10 september, 2017

Saftig Flæskesteg

Saftig Flæskesteg
Posted in : Ikke kategoriseret on by : bubbly.dk

Det kræver masser af øvelse for at ramme den perfekte flæskesteg. Det er ikke nemt at ramme både sprøde svær og samtidig en saftig steg. Efter mange forsøg er det lykkedes mig at finde en opskrift og justeret på den så du ikke kan tage fejl: det her virker hver gang!

29 august, 2017

Burger Boller De Luxe

Burger Boller De Luxe
Posted in : Bagværk, Fast Food, Grill, Hovedret, Hverdagsmad on by : bubbly.dk

  Herrefrokost ved grillen med pulled pork burgers, fast food home made, hygge aften med ungerne, burger royal. Der er mange lejligheder til at spise burgers og indholdet findes i utallige variationer alt efter smag og behag og det er ofte det udenom….nemlig bollerne….der er den lille prik over det berømte i. Her får du opskriften –
Read more

28 august, 2017

Indisk Naan Brød

Indisk Naan Brød
Posted in : Hovedret, Indisk, tilbehør on by : bubbly.dk

  Naan brød er lækkert som tilbehør til en Indisk aften. På billedet øverst fra venstre kan ses: Mango Chutney Naan brød Chana Dal Hot Kanel karry Lammegryde Kylling i karry Granatæble og mynte Raita Spicy Spidskål Ondwa brød kan ikke ses på foto (men faktisk min favorit)Grillet Aubergine creme Alle opskrifter kan findes her på Bubbly.DK 

27 august, 2017

Osso Buco Milanese

Osso Buco Milanese
Posted in : Hovedret, Italien on by : bubbly.dk

  Dette er en af mine klare favoritter i kategorien: klassiske italienske.Jeg har fået serveret retten på en restaurant inde midt i Milano “Al Cantinone” og som er et ufravigeligt punkt på dagsordenen når jeg besøger byen. Må bare erkende at de italienere, de har historien med sig og kan deres kram :o) det smager
Read more

20 august, 2017

Grillet Aubergine creme

Grillet Aubergine creme
Posted in : Indisk on by : bubbly.dk

Indisk Aften Jeg har egentlig altid været meget fokuseret på det franske og italienske køkken, men efter vores tur til London sidste sommer fik jeg øjnene op for det indiske køkken. De fleste mennesker kender til China Town i London, men London har faktisk også et indisk område i byen (West London) hvor der bor ca.
Read more

17 marts, 2017

Bar udstyr

Bar udstyr
Comments : 1 Posted in : cocktails, tilbehør, Udstyr on by : bubbly.dk

Dette billede viser mit standard udstyr som kan fremtrylle de fleste cocktails i hjemmebaren Fra venstre mod højre: Strainer Fin strainer Dobbelt Jigger (målebægeret har indgraveret ML på indersiden og er en stor fordel) Alessi cocktail shaker Muddler Bar ske Lime presser Har du disse 7 dele så er du rigtig godt kørende og de
Read more

14 august, 2016

Pulled Pork – sous vide

Pulled Pork – sous vide
Posted in : Sous Vide, Svinekød on by : bubbly.dk

  Jeg elsker pulled pork og det samme gør min kone og mine piger. Men hold nu op hvor er det besværligt at skulle stå op tidlig tidlig tidlig morgen for at tænde op i grillen og hele dagen holde øje med om nu temperaturen holder. Indtil jeg fandt den her løsning. Jeg testede den her metode –
Read more

21 juni, 2016

Barbecue sauce

Barbecue sauce
Comments : 2 Posted in : Grill, Sauce on by : bubbly.dk

Når temperaturen begynder at snige sig over de 10 grader og solen stadig er oppe efter en lang arbejdsdag, så er det på tide at gøre klar til den kommende grilsæsonen. Der er faktisk nogle gode ting man kan forberede sig på eksempelvis er kødpriserne lave. Jeg købte i starten af april 4 x 5
Read more

27 april, 2016

Laksefragilité med 2 slags laks

Laksefragilité med 2 slags laks
Posted in : Fisk, Forret, Sauce on by : bubbly.dk

  Denne her forret er en klassiker i mit køkken, stærkt inspireret af en af Danmarks bedste kokke når det gælder fisk og skaldyr: Puk Lyskjær Larsen fra restaurant Rudolf Mathis. Den består af mange elementer som med fordel kan gøres klar inden gæsterne kommer.

20 december, 2014

Culotte og cherrytomater Sous Vide

Culotte og cherrytomater Sous Vide
Posted in : Hovedret, Kød, Sous Vide on by : bubbly.dk
Tags: , , , , ,

……med skorzonerødder, røgede svampe og rødvinsglace 1,5 kg. Culottesteg 100 g. Smør 1 Trøfle (trøffel på glas er ok) Timian friskplukket 8-10 liter vand Sous Vide maskine Vandkar Puds culotten af så alle sener er fjernet. Rids fedtsiden og læg den i en vakumpose. Tilføj smør, 10-12 timiankviste og en trøffel i skiver under kødet
Read more

18 december, 2014

Ris a la Mande – på den nemmeste og bedste måde

Ris a la Mande – på den nemmeste og bedste måde
Posted in : Jul, Kager og desserter on by : bubbly.dk
Tags: , , , , , ,

Risalamande er julens dessert – ingen tvivl om det. For mange år siden fandt jeg den perfekt opskrift på Risalamande med kirsebærsauce. Den er super let at lave, og kræver ikke de store køkken kundskaber. Når først risen er oppe at koge, så skal det bare i ovnen, og så har den nærmest lavet sig
Read more

18 december, 2014

Never Trust a Skinny Italian Chef

Never Trust a Skinny Italian Chef
Posted in : Bøger on by : bubbly.dk
Tags: , , ,

Titel: Never Trust a Skinny Itaian Chef Udgiver: Phaidon Forfatter: Massimo Bottura fra restaurant Osteria Francescana Sprog: engelsk   “Never Trust a Skinny Itaian Chef” er en hyldest til Botturas 25 årrige lange karriere og udvikling i Osteria Francescana. Bogen er opdelt i fire kapitler, som hver beskæftiger sig med en anden periode. Bogen har 50
Read more