Rør gær ud i vand og mælk

Rør mel og smøret i og tilsæt til sidst salt og sukker

Rør dejen sammen og lad den stå og hæve koldt natten over

Dagen efter deler du dejen i 90 grams boller som kommes i smørsmurte ringforme med en diameter på 10 cm og 1 cm i højden.

Drys evt. med sesamfrø hvis du har

Bollerne skal nu hæve et lunt sted i 2 timer og har du en dampovn så lad dem høve ved 32 grader med 60% fugt -hvis du ingen dampovn har, så pensles de grundigt med sammenpisket æg

Herefter bages de ovnen i ca. 12 minutter ved 200 grader - igen har du dampovn så med fuld damp ellers kan du sætte en bradepande med vand nederst i ovnen ligefra du varmer ovnen op

Pil løgene og skær dem i halve. Snit dem så på langs.

Hæld de øvrige ingredienser op i en kasserolle og lad det koge op. 

Skyl et syltetøjsglas eller et glas med patentlåg i kogende vand og hæld de snittede løg og den kogende væske i glasset og luk låget til

Alle ingredienser røres sammen, formes til 4 bøffer og stilles på køl indtil de skal steges.

Steg bøfferne på en grilpande. Jeg plejer at stege dem i ca. 5 minutter på hver side, så er de stadigvæk medium stegt

Når de er færdigstegte lægger du en skive cheddar på hver bøf så det langsomt smelter.

Skær cherrytomaterne i halve

Læg dem i en pose og drys med sukker, salt og peber og tilsidst olien

Ryst det hele rundt og hæld det ud på en bradepande beklædt med bagepapir

Bag dem i ca. 20 minutter ved 200 grader og hæld dem på glas til de skal bruges

Pisk æggeblommer med salt og eddike. 

Tilsæt først et par dråber olie og pisk det sammen, så en spsk olie som piskes sammen og så kan du stille og roligt tilføje resten af olien.

Men pas på at du ikke starter med for meget olie.

Skiller mayoen, kan den redes sådan: - du skal starte forfra med nye æggeblommer som piskes sammen med eddike og så tilsætter du langsomt den skilte mayo mens du pisker

Til sidst smager du mayoen til med det røgede salt

Du kan også gøre det nemme og tilsætte det røgede salt til Hellmanns Mayo :o)